Pastelitos de cheesecake de frambuesa

Hoy os traigo una receta de cupcakes riquísima y poco convencional.

Últimamente utilizo muchísimo la bandeja de los cupcakes incluso para recetas saladas y pensé en plasmar la típica receta de tarta de queso y frambuesa en estos deliciosos cupcakes.

No quedan tan redonditos como los habituales, pero la idea era hacer pastelitos y la verdad que el resultado ha sido muy original y sobre todo exquisito.

INGREDIENTES

PARA LA BASE

Podéis escoger cualquier tipo de galleta, la que más os guste...yo he utilizado galletas "Biscoff", son las típicas galletas caramelizadas que se sirven con el café, os dejo la foto por sí no las conocéis..

25 galletas "Biscoff"

40 gr. de azúcar Moreno.

90 gr. de mantequilla sin sal.

PARA EL RELLENO

650 gr. de Philadelphia.

200 gr. de azúcar.

10 gr. de harina.

3 huevos.

2 yogures naturales.

1 cucharada de extracto de vainilla.

PARA LA COBERTURA

Mermelada de frambuesa (o la que más os guste)

Agua

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160 grados y preparamos la bandeja de los cupcakes, cada cápsula con su papelito.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla ligeramente derretida y el azúcar. Ponemos la mezcla de las galletas sobre cada cápsula presionando con una cucharilla hasta que quede consistente y alisado. Metemos la bandeja en el frigorífico mientras preparamos el relleno para que se consolide la base.

En un bol batimos con la batidora de varillas el queso Philadelphia, el azúcar y la harina.

Añadimos los huevos uno a uno hasta qué estén totalmente integrados en la mezcla.

Ahora ponemos los yogures y el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta que no nos quede ningún grumo.

Vertemos la masa sobre cada cápsula....

ATENCIÓN!!

Normalmente cada vez que hacemos cupcakes no rellenábamos más de la mitad pero esta vez los rellenaremos hasta arriba porque la masa no subirá como un bizcocho convencional. Os enseño hasta donde los eh rellenado yo.....

Hornearemos durante 45 minutos más o menos ( dependiendo del horno) a 160 grados.

Veréis que durante el horneado empezaran levemente a subir y que cuando estén listos y los saquemos del horno se quedarán chafados y se hará una pequeña hendidura el el centro....

TRANQUIL@S!!! Ese es el resultado que buscamos para poder poner la mermelada en el centro.

Otra cosa que os podéis preguntar es....como se cuando están listos para sacar del horno?

Esta vez no nos sirve el truco de pincharlos y que el palillo salga limpio.... Porque no saldrá limpio por el tipo de masa. Pasados los 45 minutos veréis que se empiezan a abrir y que adquieren una textura cremosa.... Ese es el momento!! Están listos!!

Los dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla, los meteremos en el frigorífico y los dejaremos refrigerar al menos 6 horas antes de servir.

Justo antes de servirlos le pondremos la mermelada....

En un pequeño recipiente pondremos un par de cucharadas de mermelada y rebajaremos con un pelin de agua, mezclamos bien y la ponemos con la ayuda de una cucharilla sobre cada cupcake al gusto.

Acordaos de retirar el papelito cuando lo vayáis a servir para que se diferencien las tres capas de nuestros pastelitos!!

Espero que os hayan gustado!!

Bundt de chocolate bañado con glasa de leche

Much@s os preguntaréis ¿¿qué es un "bundt"??

Pues hasta hace poco yo tampoco sabía lo que era.....Un bundt es un bizcocho-tarta horneado en un molde denominado "Bundt" que como característica tiene tener forma de corona con un tubo central hueco por dónde pasa el aire caliente en el horneado.

La receta que os traigo hoy es una receta americana y os aseguro que es deliciosa. Yo no soy muy partidaria de los bizcochos de chocolate porque al final para mi no saben a chocolate, pero este....es increíble!! De hecho creo que se ha convertido en mi bizcocho preferido de chocolate.

Probadlo porque no os defraudará!!

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

90 gr. de cacao polvo puro sin azúcar.

220 gr. de harina.

Media cucharadita de sal.

Media cucharadita de bicarbonato sódico.

90 gr. de chocolate negro para postres.

190 ml. de agua.

180 ml. de leche.

180 gr. de mantequilla.

2 huevos.

330 gr. de azúcar moreno.

2 cucharadas de vainilla.

PARA LA GLASA:

200 gr. de azúcar glass.

3 o 4 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 175 grados y engrasamos el molde. Espolvoreamos un poco de cacao para evitar que se pegue y poder desmoldarlo bien.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal, mezclamos bien.

Por otro lado añadimos el cacao en el agua hirviendo, mezclamos bien y añadimos el chocolate y seguimos mezclando hasta que se derrita y añadimos la leche.

A parte batimos con la batidora de varillas el azúcar y la mantequilla derretida.

Añadimos los huevos uno a uno hasta su total incorporación ya continuando la vainilla.

Por ultimo mezclamos a la última mezcla los ingredientes tamizados y el cacao.

Batimos hasta que no quede ningún grumo.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-50 minutos, dependiendo del horno, ya sabéis que el bizcocho estará listo cuando pinchemos con un palillo y este salga limpio sin ningún resto de masa.

Dejamos enfriar por completo para poder desmoldarlo.

Para la glasa.....colocamos en la jarra de la batidora el azúcar glass y primero añadimos un par de cucharadas de leche y batimos con las varillas. Si es necesario añadiremos un poco más de leche.

La textura de la glasa tiene que ser un poco espesa para que se vea blanca brillante y se quede dura cuando seque sobre el bizcocho.

Podéis decorarlo como más os guste, yo he optado por fideos de chocolate.

Espero que os haya gustado la receta y probadlo!!Es muy fácil!!

Hasta la próxima!!

Cupcakes de Nocilla

Hoy os traigo unos deliciosos y fáciles cupcakes para los amantes de la Nocilla!!

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

100 gr de harina.

2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar.

140 gr. de azúcar.

1 cucharadita y media de levadura.

1 pellizco de sal.

40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o 40 ml de aceite de girasol.

120 ml. de leche.

1 huevo.

120 gr. de Nocilla.

PARA LA BUTTERCREAM

250 gr. de azúcar glass.

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 

4 cucharadas de leche.

80 gr. de Nocilla.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175 grados.

Preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao. Mezclamos con el azúcar y el pellizco de sal.

Añadimos la mantequilla y envolvemos con la ayuda de una varilla hasta formar una masas arenosa.

Añadimos la leche y batimos con la batidora de varillas, cuando esté integrado, añadímos el huevo y seguimos batiendo.

Ponemos la mezcla en cada una de las cápsulas sin sobrepasar la mitad de la capacidad del papel.

Lo introducimos en el horno y horneamos a 175 grados durante 20-22 minutos.

Cuando estén listas lo dejamos reposar en la bandeja un par de minutos, después las sacaremos y dejaremos enfriar completamente en una rejilla.

Cuando estén totalmente frías, con la ayuda de una cucharita haremos un pequeño agujero en el centro del bizcocho, lo rellenamos con un poquito de Nocilla y la volvemos a cerrar.

Ahora prepararemos la buttercream.....

Con la ayuda de una batidora de varillas mezclamos el azúcar glass,la mantequilla y la leche hasta formar una crema blanquecina.

Añadimos la Nocilla y seguimos batiendo.

Ahora con la ayuda de una manga pastelera decoramos nuestras cupcakes a nuestro gusto.

Listo!!

BON APPÈTIT!!

Tarta de fondant rellena de crema de melocotón y Nocilla

Por fin!!!!Os presento mi primera tarta de fondant!!

Llevaba mucho tiempo con este reto en la cabeza y os aseguro que estoy muy contenta con el resultado, tanto con el sabor como con la decoración......quedó preciosa!!

Tengo que dar las gracias a la que esta siendo mi profe en esta locura del fondant.....

Itziar....eres un sol!!Mil gracias!!!

Ahora os enseñare como hacer la base de esta deliciosa tarta. Tanto con fondant, como sin el, os aseguro que es deliciosa y merece la pena que la probéis.

Como podéis apreciar a mi me quedo una tarta bastante alta, el motivo es porque yo hice dos bizcochos de 15 cm y los uní, pero la receta que os voy a dar es para un molde de 18 cm, con que hagáis un bizcocho es suficiente, no quedará tan alta y os será más fácil de trabajar.

Manos a la obra!!!!

PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO (MOLDE DE 18 CM)

4 huevos a temperatura ambiente.

Harina el mismo peso que los huevos sin cáscara.

Aceite de girasol, el mismo peso que los huevos sin cáscara.

Azucar, el mismo peso que los huevos sin cáscara.

1 cucharada de levadura.

Esencia de limón o la que mas os guste.

Lo primero de todo es preparar el molde con papel de horno para que el bizcocho nos suba un poquito más que de la manera tradicional. Os dejo la foto para que veáis como tiene que quedar.

Cuando lo tengáis listo, precalentamos el horno a 175 grados.

Batimos los huevos en un bol hasta que espumen, agregamos el azúcar y continuamos batiendo, no a una velocidad muy rápida.

Añadimos el aceite poco a poco. Cuando este todo bien integrado aadimos la esencia que hayamos elegido...yo opte por la esencia de limón.

Con la harina ya tamizada junto con la levadura, vamos añadiéndole de cucharada en cucharada y mezclamos a mano con la ayuda de una espátula.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 185 grados durante 35 minutos (ya sabéis que esto depende un poco del horno)

Cuando esté listo, dejamos enfriar por completo (es mejor que el bizcocho lo hagamos el día antes de preparar la tarta para poder moldearle y trabajarle correctamente, para ello lo dejaremos envuelto en papel film a temperatura ambiente hasta el día siguiente)

Hecho este proceso tornearemos y cortaremos el bizcocho cuanto sea necesario para que nos quede totalmente perfecto, es decir, que la base y la superficie sea totalmente plana.

Cortamos el bizocho en tres capas con la ayuda de una lira o si os atrevéis lo podéis hacer con un cuchillo grande.

Ahora preprararemos el almíbar.....podéis elegir el sabor que mas os guste, yo opte por un almíbar de licor de whisky.....riquísimo!!!!

Dejamos enfriar el almíbar y prepararemos el buttercream de melocotón.

PARA EL BUTTERCREAM

250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

250 gr. de azúcar glass.

4 cucharadas de leche.

Colorante en gel.

Pasta de melocotón.

Tamizamos el azúcar glass y echamos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad baja durante mas o menos 5 minutos, pasado este tiempo, seguiremos batiendo durante 10 minutos más hasta conseguir una crema esponjosa.

Lista nuestra buttercream, pasaremos a montar la tarta......

Cogemos la base de la tarta y la emborrachamos con el almíbar y la ayuda de un pincel de silicona, sin miedo para que nos quede jugoso.

Ponemos una buena capa de la buttercream y en el centro mermelada de melocotón de esta manera....

Si decidís cubrirla de fondant, intentad que la mermelada no se salga por los lados porque no deshará la fondant.

Emborrachamos la siguiente base de bizcocho de la misma manera y ponemos una buena capa de nocilla (podéis poner la que queráis, yo opte por nocilla blanca) y así sucesivamente hasta completar la tarta.

A continuación cubriremos toda la tarta con la buttercream restante y la alisaremos para que quede perfecta o bien para poner el fondant sobre ella o ya para decorarla a vuestro gusto.

A partir de aquí la imagincion es libre......Este fue el final de la mía y fue todo un éxito!!!

Espero que os haya gustado!!Hasta la próxima!!

Cupcakes de Red Bull

Hoy os traigo una receta muy original y os aseguro que el sabor está muy conseguido!!

Cupcakes de Red Bull!!

Probadlos porque esta es una receta que no te dejara indiferente!!!

Comenzamos.....!!!!

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

150 gr. de mantequilla.

230 gr. de azúcar.

3 huevos.

220 de harina.

2 cucharaditas de levadura.

100 ml de leche.

Media cucharadita de sal.

180 ml de Red Bull.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Colorante rojo.

PARA EL BUTTERCREAM

220 gr. de mantequilla.

400 gr. de azúcar glass.

60 ml de Red Bull.

Colorante azul.

Bolitas de plata azucaradas.

PREPARACION

Precalentamos el horno a 175 grados.

Preparamos la bandeja de los cupcakes con su papelito en cada cápsula.

Tamizamos la harina, la levadura, la sal y reservamos.

Con una batidora de varillas hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar.

Cuando haya cogido textura esponjosa añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen bien a la mezcla. Añadimos la vainilla.

Mezclamos con los ingredientes secos que teníamos reservados y mezclamos bien hasta eliminar los grumos. Añadimos el Red Bull y la leche y seguimos mezclando.

Y por último le ponemos el colorante.

Rellenamos las cápsulas de la bandeja hasta la mitad del papel.

Horneamos a 175 grados durante 22 minutos (depende del horno y sobre todo ya sabéis que no podéis abrir el horno para que no se chafen!)

Los dejamos enfriar un par de minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mientras tanto prepararemos el buttercream......

Tamizamos el azúcar glass, incorporamos la mantequilla y lo batimos  con la ayuda de una batidora de varillas hasta que queden incorporados.

Añadimos el Red Bull y el colorante y seguimos batiendo hasta conseguir una textura cremosa.

Cuando los cupcakes se hayan enfriado los decoraremos con la ayuda de una manga pastelera.

Por ultimo, podéis añadirle la decoración que más os guste, yo he optado esta vez por perlitas plateadas azucaradas.

Listo!!!

Tarta Pantera Rosa

Os gustan los bollos de pantera rosa??Pues entonces esta es vuestra tarta!!

Podéis hacerla de mil maneras, lo importante es que el interior os quede como el bollo original.

Os dejo la foto para que veáis el corte de como tiene que quedar.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

250 gr de queso batido.

6 huevos.

500 gr. de harina.

250 gr. de azúcar.

190 gr. de mantequilla.

2 sobres de levadura.

2 tubos rojos de colorante alimentario.

1 ampolla o 2 cucharaditas de aroma de vainilla.

PARA EL FROSTING

350 gr. de queso mascarpone muy frío.

300 gr. de mantequilla muy fría.

100 gr. de azúcar glass.

2 cucharadas soperas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 150 grados.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar, el queso batido, el aroma de vainilla y los huevos con la ayuda de una batidora de varillas.

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien hasta conseguir que en la mezcla no quede ningún grumo.

Y por último el colorante.

Engrasamos el molde y espolvoreamos un poquito de harina para que cuando nuestro bizcocho esté listo lo podamos sacar sin que se rompa.

Rellenamos el molde con nuestra masa rosa y al horno.....

Horneamos a 150 grados de 50 a 60 minutos dependiendo del horno.

Cuando este listo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

El bizcocho tiene que estar completamente frío para ponerle el frosting.

Ahora el frosting.....

Con la batidora de varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar.

Incorporamos el queso mascarpone y la esencia de vainilla y batimos hasta conseguir una crema esponjosa.

MONTAJE

Cuando el bizcocho esté totalmente frío le partimos por la mitad a partes iguales y lo rellenamos con el frosting generosamente.Unimos las dos partes y cubrimos todo el bizcocho con el resto del frosting.

Metemos en el frigorífico un par de horas.

Yo he optado por montarlo así pero como idea también podéis cubrirlo con chocolate de cobertura blanco mezclado con colorante rosa en vez del frosting y dejarlo en el frigorífico un par de horas hasta que el chocolate se endurezca.

Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima!!

Cupcakes de Kinder Bueno

Hoy os traigo unos cupcakes buenísimos y fáciles!

La foto no es muy buena pero prometo actualizarla......

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

2 huevos.

120 ml de nata líquida.

100 ml de aceite de girasol.

120 gr. de azúcar moreno.

120 gr. de harina.

70 gr. de cacao en polvo.

1 cucharadita y media de levadura.

3 kinder bueno en trocitos.

PARA EL FROSTING

500 ml de nata líquida para montar muy fría.

200 gr. de Philadelphia.

4 cucharadas de azúcar.

Fideos de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN 

Precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos la bandeja de los cupcakes rellenando cada cápsula con su papelito.

Tamizamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y reservamos.

A parte con la ayuda de una batidora de varillas, mezclamos los huevos, la nata el aceite y el azúcar moreno.

Añadimos los ingredientes secos tamizados a nuestra masa y mezclamos todo bien con movimientos envolventes hasta deshacer todos los grumos.

Troceamos los Kinder y los añadimos a la masa.

Rellenamos los moldes de los cupcakes sin pasar de los 3/4 partes de su capacidad.

Horneamos durante 20 minutos a 180 grados.

Cuando estén listos los dejamos reposar un par de minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla para dejarlos enfriar completamente.

Ahora el frosting.....

Con una batidora de varillas montamos la nata, que tendrá que estar muy fría, cuando esté montada añadimos el Philadelphia y el azúcar y seguimos batiendo hasta que no se note el grano del azúcar.

También podéis sustituir el azúcar clásico por azúcar glass para que el frosting se os quede más suave.

Dejamos el frosting en la nevera durante 15 minutos para que tome cuerpo.

Cuando este listo lo ponemos en la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

Ya sabéis que a partir de aquí la imaginación es libre.....yo opte por poner fideos de chocolate y un trocito de kinder (aunque vuelvo a repetir que la foto no es muy buena :(  

Como consejo os diría que si le vais a poner el trocito de kinder para decorar, lo hagáis cuando lo vayáis a servir para que la galleta no se quede blandita.

Espero que os haya gustado y os aseguro que próximamente compartiré con vosotr@s nuevas recetas, que tengo ya en mente, con la que espero sorprender!!

Un saludo y a dulcear!!